「収穫した野菜を食べられる」、家庭菜園の大きな楽しみの1つですよね♪
目で楽しんだり、空間を素敵に演出してくれる花や木は、空間の演出や癒やし効果がいいもの。
でも、やっぱり花より団子！
わかりやすく「やっててよかった〜」と達成感を得られるのは、やはり野菜を収穫できたとき。そして、その作った野菜をおいしく食べられれば、もう言うことはありません！
今回は野菜の収穫のウキウキ感と、子どもや友だちにも大好評だった簡単レシピをご紹介します。
畑で菜園！じゃがいも
じゃがいもは、個人的に野菜の万能選手！
節約したいときは、じゃがいも・ニンジン・タマネギを揃えればOK！というくらい一般的な野菜で、煮ても焼いてもおいしい！どんな料理にも合う野菜。
家庭菜園に挑戦したい方は、じゃがいもがダントツのおすすめ野菜です！
植え付け時期
3月～4月中旬、8月下旬～9月の2回
収穫するのも楽しかった～！
12月のある晴れた日、遅まきのじゃがいもを掘り出すことに。
秋の台風の影響をまともに受けてしまったので、不安でしたが意外と大丈夫そう♪
立ち枯れた状態の苗をひいて、周りを優しく掘ってみると…
おお！しっかりとしたじゃがいもができていました！
じゃがいもの収穫は1年ぶりで力加減を忘れていて、スコップで傷つけてしまうというトラブルが続出＞＜
掘るときは焦らず優しく、取り残しなく収穫しましょう。
堀り残しがないか確認したらブルーシートの上で日陰干しし、水分をとばして貯蔵しやすくします。
一日干したら段ボールへ入れ、涼しくて暗いところへ移動させましょう。
じゃがいもは湿気を嫌うので保管場所は階段前の一画など、暗くて寒～い場所がおすすめ。
これだけ収穫できれば、数カ月はじゃがいもには困らない＾＾
おいしそうなじゃがいもが収穫できたので、次は料理を楽しんでみました♪
シンプルが1番☆じゃがバター
我が家の一番のお気に入りレシピは、シンプルなじゃがバター。
ほくほくで、じゃがいも本来の味を堪能できるじゃがバターは最高！
朝ごはんや休日のおやつ、お酒のおつまみにも大好評です♪
作り方
1．皮ごとよく洗い、十字の切り込みを入れる
2．じゃがいもをペーパーナプキンで包み、水で濡らす
3．ラップで包んでレンジで4～5分チンする
見た目もおしゃれ☆ハッセルバッグポテト
次のじゃがいも料理は、子どもに「ママ、あれ作って～」とおねだりされるほど！友達にも「このレシピ、写真映えするね♪」と高評価のレシピ＾＾
簡単で失敗知らず！家庭菜園でじゃがいもを収穫した方だけでなく、余ったじゃがいもの消費にもおすすめのレシピですよ♪
材料
○ じゃがいも
○ オリーブオイル
○ 塩コショウ（お好み）
作り方
1．じゃがいもは皮ごとよくよく洗い、下まで切れないように気をつけて切れ目を入れる
2．くっつかないように、切れ目の中に指を入れて少し開く
3．じゃがいもにオリーブオイルをスプーンで上からかける
※このときに、切り目の中にもオリーブオイルを入れるとあとから綺麗に開きますよ♪
4．たっぷりと塩コショウをかける
5．クッキングシートを敷き、250℃に予熱したオーブンで40～50分焼いたら完成！
アレンジしておいしさをプラス！
そのままでもおいしいですが、途中下の落ちたオリーブオイルをじゃがいもにかけてあげると、皮がパリパリと焼けてさらにおいしくなりますよ♪
スキレットや耐熱皿で作り、仕上げに乾燥パセリやハーブをそえれば、さらにオシャレ度がアップしますよ＾＾
プランターで菜園！きゅうり・トマト
きゅうりやトマトは、プランターや鉢でも育てやすいミニサイズ用の種があります。十分なスペースが確保できない方は、そこから始めてみるのがおすすめ♪
植え付け時期
5月～6月中旬
10分で完成☆魚介マリネサラダ
きゅうりもトマトも、ちょっとの工夫でおしゃれな前菜に早変わり！
今回はいろいろ試した中で、1番簡単でおいしい！と好評なシーフードと合わせる魚介マリネをご紹介♪
材料（4～6人分）
○ 魚介（タコ・ホタテなどお刺身）
○ アボカド
○ きゅうり
○ ミニトマト
【 ドレッシング 】
○ 醤油 … 大さじ2.5
○ レモン汁 … 大さじ1.5
○ はちみつ … 大さじ1
○ オリーブオイル … 大さじ3
○ ごま油 … 大さじ1
作り方
1．ミニトマトのヘタを取り、ヘタの部分に包丁で十字を入れる
2．鍋に水を入れて沸騰したら火を止め、ミニトマトを入れる
3．ミニトマトの皮がピリッと破れたら、冷水に取り出して皮をむく※省いて半分に切るだけでもOK！
4．他の材料を同じくらいの大きさになるように乱切りにする
5．ドレッシングの材料を混ぜ合わせる
6．全ての材料を袋に入れて混ぜ、1時間以上置いたら出来上がり！
野菜だけでなく、魚介類を入れることでおいしさもボリュームもアップ！
マリネにすることでアボカドの色も綺麗に保たれるので、作り置きすることも可能なのがこのレシピの嬉しいところ♪
キッチンで菜園！ベビーリーフ
ちょっとしたスペースで簡単に栽培でき、様々な料理にプラスするだけで、彩りを豊かに演出してくれる万能野菜♪
植え付け時期
4月～6月、9月～10月の2回
しゃきしゃき☆ベビーリーフ味噌汁
味噌汁は「栄養の宝庫」と言われていますよね。
味噌汁は、おいしい食材を味噌で整えた世界に誇れる和食の代表！
と、まあカッコよく言いましたが、、要は味噌汁にしちゃえばOKというわけです＾＾
味噌汁の具材が充実していれば、後はご飯を炊いてお惣菜を添えるだけでもう立派な1食になります。
熱々の味噌汁には、たくさんのベビーリーフを入れちゃいましょう♪
保存しておくと便利！
ベビーリーフは必要なときに収穫ができるのが魅力ですが、欲しいときに無い…ということもありますよね＞＜
そんなときは、「ある程度生えてきたな」と思うときにまとめて採って洗い、ペーパータオルで包むようにし、食品保存用の袋に入れて冷蔵庫で保管しておきましょう♪
冷蔵庫で保存しておくと、シャキシャキでおいしい状態のまま、使いたいときに使いたい量だけ料理に使えますよ。
おいしく食べて大満足
気軽にできる家庭菜園、本当に簡単すぎて驚きます！
毎日のご飯に取り入れたい方は、まとめて収穫してその日に処理しておくことで、無駄なく手間なく使えます。
おいしく食べられることをイメージして、愛情をもって野菜作りしてみてください♪